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近日,根據(jù)河北省工業(yè)和信息化廳發(fā)布的《河北省專精特新示范企業(yè)名單的公示》,松源華興(涿州)干燥設(shè)備有限公司被認(rèn)定為2022年度河北省“專精特新”企業(yè)。 松源華興專注于真空冷凍干燥技術(shù)產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售,以“真空冷凍干燥機(jī)”為核心產(chǎn)品,形成了針對科研實驗、醫(yī)用、食品行業(yè),不同規(guī)模、不同應(yīng)用的三大系列產(chǎn)品和針對性解決方案,是國內(nèi)頗具影響力的真空冷凍干燥設(shè)備和針對性解決方案的供應(yīng)商,年銷售各類凍干機(jī)1000余臺。...
冷凍干燥機(jī)通過配置制而成的溶液,先降溫凍結(jié)成固體,然后在真空的狀態(tài)下,通過升高環(huán)境溫度,使得水分從固體直接升華為水蒸氣,減少制品中的水分,從而保證物質(zhì)中的熱敏成分得到保護(hù),也可以保證物質(zhì)中一些易氧化的成分損失減少,確保制品不會出現(xiàn)問題。...
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食品型真空冷凍干燥機(jī)技術(shù)與真空低溫油炸脫水的區(qū)別

更新日期:2023-12-06 18:37:02
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  食品型真空冷凍干燥機(jī)技術(shù)與真空低溫油炸脫水的區(qū)別
  食品型真空冷凍干燥機(jī)能在很大程度上保持食品的營養(yǎng)、生理活性成分、色澤、香味和口感,因此冷凍干燥食品優(yōu)于傳統(tǒng)的脫水食品。隨著人們生活水平的提高,凍干食品作為一種高端食品,必將受到消費者的青睞。
  該真空系統(tǒng)為物料提供升華潛熱,制冷系統(tǒng)為冷井和干燥室提供冷卻能力。設(shè)備采用高效輻射加熱,物料受熱均勻;采用高效疏水器,可實現(xiàn)快速除霜;采用高效真空機(jī)組,可實現(xiàn)油水分離;采用并聯(lián)集中制冷系統(tǒng),按需多通道冷卻,工作條件穩(wěn)定有利于節(jié)能;采用人工智能控制,控制精度高,操作方便。
  食品型真空冷凍干燥機(jī)所運用的技術(shù)與真空低溫油炸脫水相比到底有何區(qū)別呢?一起來看看下面的內(nèi)容吧。
  采用真空低溫油炸脫水技術(shù)加工的薯片,手指壓碎時只會形成碎片,采用真空冷凍干燥技術(shù)加工的薯片,手指捏碎時會形成粉末,這是區(qū)分這兩種技術(shù)簡單的方法。
  1、從技術(shù)層面上來說,國內(nèi)果蔬脆片主要是采用VF和FD兩種技術(shù)。
  2、從生產(chǎn)成本來看,真空低溫油炸脫水技術(shù)比真空冷凍干燥技術(shù)稍低。
  真空低溫油炸脫水技術(shù):
  以果蔬脆片為例,目前國內(nèi)市場主要采用低溫真空油炸技術(shù)。由于其加工溫度低、加工時間短,保留了原有果蔬的風(fēng)味和大部分營養(yǎng)成分。但真空油炸果蔬片的含油量仍在10%以上,不僅增加了成本,不易保存,而且長期危害人體健康。
  真空冷凍干燥技術(shù):
  食品型真空冷凍干燥機(jī)是通過低溫冷凍使產(chǎn)品脫水。冷凍后保持產(chǎn)品冷凍,用真空將冰升華成蒸汽排出,以除去產(chǎn)品中多余的水分。由于低溫脫水,食品質(zhì)量優(yōu)于低溫油炸技術(shù)。干燥前后物品的形狀和大小基本相同,能很大限度地保留原物品或食品的顏色、氣味、性狀和營養(yǎng)成分;所涉及的水分含量低,一般不會引起儲存過程中水溶性成分的變化。
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